Стейки сухой 90-дневной выдержки взяли от известных фермеров Зазулинского и Поцелуева из Москвы. Фаворитом вечера стали «томагавки» с жирком – очень вкусно. Также попробовали мясо из Германии, Польши и Швейцарии.
Если любите мясо и разбираетесь в нем – обмануть вас невозможно. На взгляд, на ощупь определите кусок, который хорошо выйдет хоть на сковороде, хоть на гриле, хоть на чем угодно. Главный нюанс – не испортить продукт.
В процессе мастер-класса убедились, что мясо не любит ничего лишнего. Берем его, немного солим и перчим, добавляем каплю оливкового масла. Пропорции – на глаз. Я втираю каждый ингредиент, пока мясо не начнет равномерно блестеть.
По времени – жарим три минуты с одной стороны, и три минуты с другой. Затем даем мясу отдохнуть десять минут, если хотим корочку – дожариваем еще. Это идеальный рецепт.
Сигары курили самые разные, и каждая прекрасно сочеталась с мясом. Будем проводить такие гастрономические встречи и дальше.
Федор Тихонов,
Бишкекский сигарный клуб
